Zelaya Lanuza , D.S., Torres Sánchez , M.I. , González González , J.G. y Sánchez Flores , D.A. 2024. Evaluación de sustitución parcial de harina de trigo por la harina de pulpa de nancite (byrsonima crassifolia) en la formulación de galletas, a escala de laboratorio . Revista Ciencia y Tecnología El Higo. 14, 2 (dic. 2024), 103–119. DOI:https://doi.org/10.5377/elhigo.v14i2.19417 .