Zelaya Lanuza , D. S., Torres Sánchez , M. I. ., González González , J. G. ., & Sánchez Flores , D. A. . (2024). Evaluación de sustitución parcial de harina de trigo por la harina de pulpa de nancite (byrsonima crassifolia) en la formulación de galletas, a escala de laboratorio . Revista Ciencia Y Tecnología El Higo, 14(2), 103–119. https://doi.org/10.5377/elhigo.v14i2.19417