REYES PUERTO , E. A. . Fundamentos científicos y técnicos en la formulación y procesamiento de productos derivados de la carne . Revista Ciencia y Tecnología El Higo, [S. l.], v. 14, n. 2, p. 20–36, 2024. DOI: 10.5377/elhigo.v14i2.19127. Disponível em: http://revistas.uni.edu.ni/index.php/Higo/article/view/991. Acesso em: 2 ene. 2025.