ZELAYA LANUZA , D. S.; TORRES SÁNCHEZ , M. I. .; GONZÁLEZ GONZÁLEZ , J. G. .; SÁNCHEZ FLORES , D. A. . Evaluación de sustitución parcial de harina de trigo por la harina de pulpa de nancite (byrsonima crassifolia) en la formulación de galletas, a escala de laboratorio . Revista Ciencia y Tecnología El Higo, [S. l.], v. 14, n. 2, p. 103–119, 2024. DOI: 10.5377/elhigo.v14i2.19417 . Disponível em: http://revistas.uni.edu.ni/index.php/Higo/article/view/996. Acesso em: 22 dic. 2024.