BLANDÓN NAVARRO, S. L. Importancia de las grasas y aceites en la dieta y los efectos de la operación de fritura sobre la inocuidad de los alimentos. Revista Ciencia y Tecnología El Higo, [S. l.], v. 12, n. 1, p. 42–52, 2022. DOI: 10.5377/elhigo.v12i1.14525. Disponível em: http://revistas.uni.edu.ni/index.php/Higo/article/view/461. Acesso em: 26 abr. 2024.