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E. K. . Ostaiza Olmedo, G. M. . Solorzano Zambrano, R. K. . Loor Cusme, F. M. . Demera Lucas, y L. A. . Ortega Arcia, «Efecto de la sustitución parcial de crema de leche por aceite de oliva extra-virgen (AOEV), en la elaboración del helado», Higo, vol. 14, n.º 1, pp. 36–45, jun. 2024.