Escandell Comesaña, J. , Aguirre, A.P. y Zumbado Fernández, H. 2021. Formulación de una espuma de remolacha (Beta vulgaris) a partir de lecitina de soya. Nexo Revista Científica. 34, 04 (oct. 2021), 1120–1128. DOI:https://doi.org/10.5377/nexo.v34i04.12635.