Medina, J.R. y Alberto Pérez, G. 2021. Evaluación fisicoquímica y de propiedades funcionales del concentrado de proteínas de pescado de rio en función del pH del proceso. Nexo Revista Científica. 34, 02 (jun. 2021), 608–615. DOI:https://doi.org/10.5377/nexo.v34i02.11546.