MEDINA, J. R.; ALBERTO PÉREZ, G. Evaluación fisicoquímica y de propiedades funcionales del concentrado de proteínas de pescado de rio en función del pH del proceso. Nexo Revista Científica, [S. l.], v. 34, n. 02, p. 608–615, 2021. DOI: 10.5377/nexo.v34i02.11546. Disponível em: http://revistas.uni.edu.ni/index.php/Nexo/article/view/535. Acesso em: 13 may. 2024.