Escandell Comesaña, J. ., Aguirre, A. P. . y Zumbado Fernández, H. . (2021) «Formulación de una espuma de remolacha (Beta vulgaris) a partir de lecitina de soya», Nexo Revista Científica, 34(04), pp. 1120–1128. doi: 10.5377/nexo.v34i04.12635.