J. . Rivas, A. . Picado, J. . Martínez, y R. . Espinosa, «Estudio experimental de la cinética y encogimiento del jengibre en secado convectivo (Zingiber officinale Roscoe)», Nexo Revista Científica, vol. 36, n.º 01, pp. 53–65, feb. 2023.