Consejo Editorial

MSc. Henry Eduardo Loaísiga, Universidad Nacional de Ingeniería Sede Regional del Norte Recinto Universitario Augusto C. Sandino (UNI RUACS), Nicaragua

M.Sc. Luis María Dicovskiy Riobóo, Universidad Nacional de Ingeniería Sede Regional del Norte Recinto Universitario Augusto C. Sandino., Nicaragua

M.Sc. Alba Veranay Díaz Corrales, Universidad Nacional de Ingeniería Sede Regional del Norte Recinto Universitario Augusto C. Sandino, Nicaragua

Editor en Jefe

M.Sc. Luis María Dicovskiy Riobóo, Universidad Nacional de Ingeniería Sede Regional del Norte Recinto Universitario Augusto C. Sandino., Nicaragua

Editor Ejecutivo

M.Sc. Alba Veranay Díaz Corrales, Universidad Nacional de Ingeniería Sede Regional del Norte Recinto Universitario Augusto C. Sandino, Nicaragua

Asistentes de Edición

Ingeniero Agroindustrial Donald Samuel Zelaya Lanuza, Ingeniero Agroindustrial. Universidad Nacional de Ingeniería, Sede Regional del Norte, Recinto Universitario Augusto C. Sandino., Nicaragua

Ing. Oscar Danilo Cardoza, Universidad Nacional de Ingeniería Sede Regional del Norte Recinto Universitario Augusto C. Sandino (UNI RUACS), Nicaragua

Hellen Andrea Gutierrez Díaz, Estelí Nicaragua, Nicaragua

Lic. Roxana Elizabeth Medrano Dávila, Docente Adjunto. Universidad Nacional de Ingeniería Sede Regional del Norte Recinto Universitario Augusto C. Sandino (UNI RUACS), Nicaragua

Comité Científico Internacional

M.S.c Marvin Blanco M, Especialista en Agroindustria & Agroturismo. Competitividad y Sustentabilidad de Cadenas Agrícolas. IICA-SC, San José - Costa Rica., Costa Rica

M.S.c Blanca Carolina Valladares, Profesor Asociado/ Jefe técnico Planta Apícola. Departamento de Agroindustria Alimentaria. Escuela Agrícola Panamericana, ZAMORANO-Honduras.

Ph.D Wedleys Walker Tejedor Espinosa, Director. Centro de Producción e Investigaciones Agroindustriales (CEPIA). Universidad Tecnológica de Panamá. (UTP), Panamá.

M.S.c Yamileth Pittí Pinzón, Investigadora. Centro de Producción e Investigaciones Agroindustriales (CEPIA). Universidad Tecnológica de Panamá. (UTP), Panamá.

M.S.c Wilfredo Flores del Valle, Escuela de Tecnología de Alimentos Universidad de Costa Rica

Comité Científico Nacional

Ph.D Sandra Lorena Blandón Navarro, Docente Tiular. Universidad Nacional de Ingeniería Sede Regional del Norte Recinto Universitario Augusto C. Sandino (UNI RUACS)., Nicaragua

M.Sc Larisa Korsak, aster of Philosophy (MPhil) en Ingeniería Química (Instituto Tecnologico Real de Estocolmo, KTH). Ingeniera Química con Maestría en Ciencias en Ingeniería Sanitaria (Instituto Internacional de Infraestructura, Hidráulica y Ambiente, IHE, Holanda). Universidad Nacional de Ingeniería. Directora. PIENSA-UNI-Nicaragua.

Ph.D Leandro Páramo, Doctor en Ciencias de la Biotecnología del Instituto Politécnico Nacional de México Ingeniero Químico con Maestría en Ingeniería Química y Microbiología del Instituto Superior Politécnico José Antonio Echeverría de la Habanna Cuba y la Universidad de Costa Rica, UCR. Coordinador de Laboratorios Ambientales PIENSA-UNI-Nicaragua, Nicaragua

M. Eng Sergio Junior Navarro Hudiel, Docente Titular. Universidad Nacional de Ingeniería - Recinto Universitario Augusto C. Sandino. Sede Regional del Norte. Estelí, Nicaragua. Coordinador de la carrera Ingeniería Civil., Nicaragua

M.S.c José Mamerto Méndez Úbeda, Universidad Nacional de Ingeniería. Facultad de Tecnología de la Contrucción. Recinto Universitarios Recinto Universitario Pedro Aráuz Palacio (RUPAC).

Lic. Roxana Elizabeth Medrano Dávila, Docente Adjunto. Universidad Nacional de Ingeniería Sede Regional del Norte Recinto Universitario Augusto C. Sandino (UNI RUACS), Nicaragua.