Validation briquettes made whit deseeded coffee for replacement of wood in the production of corn rosquillas

Authors

  • Luis María Dicovskiy Riobóo Universidad Nacional de Ingeniería
  • Claudio Benito Pichardo Universidad Nacional de Ingeniería
  • Aleyda Nohemí Rodríguez Zeledón Universidad Nacional de Ingeniería
  • Bayardo Johexi Martínez Centeno Universidad Nacional de Ingeniería
  • Kiara del Rosario Rodríguez Espinoza Universidad Nacional de Ingeniería

Keywords:

Briquettes, endocarp, biofuel, husk coffee, corn donuts

Abstract

The research was aimed to know the energy capacity content of briquettes made of coffee husks to replace wood in the production of corn donuts. The efficiency was measured in different test series evaluating the amount of water at constant volume as both wood and briquettes were able to evaporate. In a traditional oven for baking corn donuts it was determined that the briquettes contain 25% more energy than gravel pine wood and that the use of briquettes made from coffee plants does not affect the taste and smell of corn donuts. As a conclusion it can be stated that coffee husk briquettes are suitable to use in ovens for baking corn donuts and can help reduce the amount of firewood.

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Author Biographies

Luis María Dicovskiy Riobóo, Universidad Nacional de Ingeniería

Es Graduado de Ingeniero Agrónomo de la Universidad Nacional de Rosario UNR, Argentina. Tiene especialización en mejora vegetal en el Instituto de Altos Estudios del Mediterráneo, Zaragoza, España., master en estadística e investigación de operaciones otorgadas por la Universidad de Valencia, España, y master en investigación social cualitativa, otorgado por la Universidad Politécnica, UPOLI, Nicaragua. Es profesor de las asignaturas de estadística, seminario metodológicos, Ingeniería pos cosecha y control estadístico de la calidad en la sede Regional del Norte de la Universidad Nacional de Ingeniería de Nicaragua.

Claudio Benito Pichardo, Universidad Nacional de Ingeniería

Es Graduado de Ingeniero en Alimentos en la Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua UNAN-León, Nicaragua. Tiene maestría en procesamiento de Alimentos, otorgado por la Universidad Nacional de Ingeniería. Docente de las Asignaturas procesos Agroindustriales III, procesos Agroindustriales IV, Bioquímica, Buenas prácticas Agrícolas y de Manufactura en la sede Regional del Norte de la Universidad Nacional de Ingeniería de Nicaragua

El Higo

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Published

2014-12-20

How to Cite

Dicovskiy Riobóo, L. M., Pichardo, C. B., Rodríguez Zeledón, A. N., Martínez Centeno, B. J., & Rodríguez Espinoza, K. del R. (2014). Validation briquettes made whit deseeded coffee for replacement of wood in the production of corn rosquillas. Journal of Science and Technology El Higo, 4(1), 10–19. Retrieved from http://revistas.uni.edu.ni/index.php/Higo/article/view/97

Issue

Vol. 4 No. 1 (2014)

Section

Scientific articles

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