Alberto Pérez, Gustavo, Facultad de Ingeniería Química, Departamento de Proyecto y Sistemas de Gestión. Universidad Nacional del Litoral. Argentina, Argentina
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Nexo Scientific Journal Vol. 34 No. 02 (2021) - Articles
Physicochemical and functional properties evaluation of the river fish protein concentrate gel as a function of the pH of the process
Abstract PDF (Español (España))