Diagnosis of the current situation of small and medium sized cheese producing companies in the urban area of the city of Estelí

Authors

  • Donald Samuel Zelaya Lanuza Universidad Nacional de Ingeniería-Sede Regional UNI-Norte, Nicaragua

DOI:

https://doi.org/10.5377/elhigo.v10i2.10540%20

Keywords:

Dairy, MSMEs, SWOT, SWOT analysis, cheese, diagnosis

Abstract

This study analyzes the situation of the cheese production processes of the MSMEs of the dairy industry located in the urban area of ​​the municipality of Estelí during 2019, so that it serves as a starting point for the proposal of improvement strategies for this Business. This research is applied and qualitative, being the population and sample object of study four dairies of the municipality, semi-structured interviews were applied to owners and collaborators, with which it was intended to identify general, technical and managerial aspects. Finding that the main strengths that these industries present are focused on skills and capacities with respect to the processing of fresh milk, while the weaknesses are due to the lack of modernization in production.

 

Downloads

Download data is not yet available.

Author Biography

Donald Samuel Zelaya Lanuza, Universidad Nacional de Ingeniería-Sede Regional UNI-Norte, Nicaragua

Es Ingeniero agroindustrial, con maestría en gerencia de tecnología, emprendimiento e innovación. Docente en temáticas relacionadas al procesamiento de alimentos y operaciones unitarias, para la carrera de ingeniería agroindustrial de la Universidad Nacional de Ingeniería, Sede Regional del Norte.

El Higo

Downloads

Published

2020-12-11

How to Cite

Zelaya Lanuza, D. S. (2020). Diagnosis of the current situation of small and medium sized cheese producing companies in the urban area of the city of Estelí. Journal of Science and Technology El Higo, 10(2), 2–12. https://doi.org/10.5377/elhigo.v10i2.10540

Issue

Vol. 10 No. 2 (2020)

Section

Scientific articles

License

Copyright (c) 2020 Universidad Nacional de Ingeniería

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.

Los artículos publicados en la revista El Higo, Nicaragua, se comparten bajo términos de la licencia Creative Commons: Reconocimiento, No Comercial, Compartir Igual.   que permite a terceros utilizar lo publicado siempre que mencionen la autoría del trabajo y a la primera publicación en esta revista. 

Los autores/as pueden realizar otros acuerdos contractuales independientes y adicionales para la distribución no exclusiva de la versión del artículo publicado en esta revista (p. ej., incluirlo en un repositorio institucional o publicarlo en un libro) siempre que indiquen claramente que el trabajo se publicó por primera vez en esta revista.